Die inNOI.vationen.

Unsere Speisekarte.

Speisekarte

Kosten. Probieren. Gustieren. Oder einfach mal vorbeischauen. Vorbeigenießen. Salzburger Kulinarik goes south.

Die Würzen und Düfte des Südens gepaart mit der Bodenständigkeit des Hier und Jetzt. Klar. Zart. Kräftig. Neue Flügelschläge tief verwurzelt im Kreislauf des Seins. Die Liebe liegt im Detail. Wie dem stundenlang geschmorten „Porchetta NOI“ oder dem knusprig frischen „Branzino calamari con risotto finocchio e limone“. Neugierig?

 

 

Doch auch der Rest vom Fest kann sich schmecken lassen. Von den Antipasti über die Pasta bis zu Fisch & Fleisch: Hier das satte Grün vom „Tris di canederli alla tirolese“, Tiroler Knödeltris mit Spinatknödel auf Krautsalat und brauner Butter, die Fabio kredenzt, da ein kräftiges Rot vom Cuveé aus dem südlichsten Zipfel Italiens, den Wolfgang empfiehlt. Erinnert an Genuss im Sonnenuntergang? Wird wohl so sein. Italienisch-Salzburger Genuss und die südliche Unverfälschtheit der Natur. Das schöne, das Wahre und das Gute. Vereint entsteht eine Symbiose aus Loslassen und Finden. Wir wünschen einen guten Appetit!

 

 

Menu “sorpresa” NOI

Lassen Sie sich von Fabio & seinem Team mit einem 4-Gänge-Menü überraschen!

Menü in 4-Gängen: € 67,00

Weinbegleitung: € 31,00

Comincia Cosí

Comincia Cosí
Alzata di antipasti mistiGemischte kalte Vorspeisenvariation
€ 18,00 / für 2 Personen € 32,00
Carpaccio di manzoGerolltes Carpaccio vom Bio-Rind mit Trüffelmarinade, Spargel & Parmesan
€ 19,00
Tonno Crudo „Cesare cardini“Marinierter Thunfisch mit Caesar-Römersalat & geräucherten Paprika
€ 21,00
Burrata „prima vera“Burrata auf mariniertem Frühligsgemüse, Radicchio & Kräuterpesto
€ 16,00

Insalate

Insalate
Insalata mistaGemischter, marinierter Salat
€ 7,50
Rucola e parmigianoMarinierter Rucola mit Parmesan
€ 9,90

Di pastaio e risotto

Di pastaio e risotto
Ravioli di ScamorzaHausgemachte Ravioli mit geräucherter Scamorzafüllung, Datteltomaten & Kräuter
€ 21,00
Spaghetti con crema di gamberi e asparagiHausgemachte Pasta mit Wildfang Rotgarnelen, Tomaten, Spargel & Basilikum,
€ 24,00
Risotto „vegano“Veganes Safranrisotto mit Spargel, Obertrumer Biopilze & Basilikumpesto
€ 19,00

Secondi di mare e Monti

Secondi di mare e Monti
Zuppa di pesce „Colatura“Traditionelle Fischsuppe mit Tomaten, Gemüse & Sardellen Crostini
Vorspeise € 21,00 / Hauptspeise € 33,00
Filetto di branzinoFilet vom Wolfsbarsch auf Gemüsefregola, Muscheln & Barba di Frate
€ 34,00
Bistecche del giornoVerschiede,ne Cuts aus dem Dryager, je nach Tagesangebot Klassisch serviert mit mediterranen Gemüse und Kartoffeln
Preis auf Anfrage
Ossobuco alla milaneseGeschmorte Scheibe von der Kalbshaxe auf Safranrisotto, Spargel & Gremolata
€ 29,00

Dolci

Dolci
Giro d´ italiaDessertvariation - eine kleine Reise durch das süße Italien
€ 19,00
Affogato "NOI"Hausgemachtes Vanilleeis getoppt mit Illy Espresso Dopio
€ 6,90
Tortino al cioccolato „cuore al pistacchio“Lauwarmes Schokoladensoufflé mit Pistazienfüllung & Passionsfruchteis
€ 12,90
Mousse di avocado al cacao „vegan“Avocado- Kakaomouse mit Agavensirup, Chiasamen, Beeren & Kokosmilch
€ 11,00
Tiramisu „NOI“Dessert mit Mascarponecreme, Kaffee und Savoiardi, serviert mit weißem Kaffeeeis
€ 11,00

Pizze

Pizze
La MortazzaRicottacreme, Fior di latte, Mortadella DOP, Burrata, Datteltomaten, Pistazienpesto, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 17,90
Gamberi e asparagiSan Marzano DOP Tomaten, Wildfang Rotgarnelen, Büffelmozzarella, Spargel, Datteltomaten, Schwarzer Knoblauch, Babyspinat, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 21,00
Carpaccio biancaRicotta, Fior di latte, Zucchini, schwarze Trüffelemulsion, Parmesancreme, Rindercarpaccio, Rucola, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 19,90
Nduja picanteSan Marzano DOP Tomaten, Provolone, Pesto, Büffelmozzerella, pikante kalabrische Rohwurst, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 15,90
Del CapoSan Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, Rucola, Parmesan, Parmaschinken, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 14,90
Sapore di mareSan Marzano DOP Tomaten, Salicorna, Meeresfrüchte, Knoblauch, Zitrone, Petersilie, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 19,00
Calzone “ripieno classico“Ricotta, Fior di latte, Parmesan, Salami, Beinschinken, Rucola, Parmaschinken, Tomatensauce, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 15,90
La Prima veraSan Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, Marktgemüse, Pesto, Knoblauch, Parmesanfrisches Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 15,90
La MarinaraSan Marzano DOP Tomaten, Knoblauch, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 9,50
La Regina MargheritaSan Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 10,50
NapoliSan Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, Sardellen aus Kalabrien, Taggiasca Oliven, Kapern, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 14,50
FunghiSan Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, Champignons, Knoblauch, Petersilie, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 12,90
Prosciutto cottoSan Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, gekochter Meister Beinschinken, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 12,90
Salami MilanoSan Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, Mailänder Salami, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 12,90
Diavolo „Spianata“San Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, scharfe Spianatasalami, eingelegte Pfefferoni „agro dolce“, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 13,90
Tonno e tropeaSan Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, Thunfisch, Tropeazwiebel, Knoblauch, Petersilie, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 14,50
La CapricciosaSan Marzano DOP Tomaten, Fior di latte, gekochter Meister Beinschinken, Taggiasca Oliven, Champignons, Artischocken, frischer Basilikum, Olio EVO & Meersalz
€ 14,90

NOI gibt es auch für daheim.

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